Con sabor a bienestar
Rollitos de zuquinis
Esta receta nos ayuda a disfrutar de los vegetales de manera diferente y deliciosa. Contiene levadura de cerveza un alimento rico en fibra y vitaminas del complejo B que favorece la obtención de energía. Además el aceite de coco de Funat aporta un delicioso sabor y nos dará sección de saciedad.
Ingredientes
PARA LOS ZUQUINIS
-1 zuquini verde grande
-3 cucharadas soperas de aceite de coco funat
-10 gr de levadura de cerveza Funat
-100 gr de champiñones cortados laminas pequeñas
-100 gr de pasta de tomate natural
-100 gr de palmitos
-30 gr de cebolla finamente picada
-100 gr de queso parmesano
-100 gr de queso ricota o de almendras
-20 gr aceitunas picadas en cuadritos
-5 hojas de albahaca fresca
-3 dientes de ajo finamente picados
-Sal de ajo
-Pimienta
Preparación
- Cortar el zuquini a lo largo en láminas delgadas y blanquearlo (Pasarlo por agua hervida durante 2 minutos) cuidando que no quede blando.
- Sofreír la cebolla, el ajo, los palmitos, los champiñones y las aceitunas.
- Rellenar los zuquinis con los vegetales salteados y el queso. Formar rollitos.
- Ubicar los rollitos en una refractaria, bañarlos con la pasta de tomate y espolvorearles queso parmesano y levadura de cerveza por encima
- Hornear 200 grados de 10 a 15 minutos hasta que gratine.
- Decorar y servir hojitas de albahaca.
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