Con sabor a bienestar
Muffins de Banano
Estos Muffins son prácticos, económicos y deliciosos. Ideales para una lonchera saludable ¿por qué? porque nos aportan fibra, energía, sensación de saciedad y tienen grasas saludables como el aceite de coco que nos ayudan a mejorar nuestra concentración. Además son libres de lactosa.
Ingredientes
(Para 7 unidades)
100 gr de harina integral
20 gr de harina avena
7 gr de polvo de hornear
2 huevos
100 gr de banano maduro
35 ml de aceite de coco Funat
5 gr de semillas de chía Funat
50 gr de panela pulverizada
2,5ml de esencia de vainilla
55 ml de yogur de coco vegano natural sin azúcar
27 gr de nueces
Especias
2 gr de canela
2 gr de nuez moscada
1 anís estrellado
1 gr de sal
Para decorar
Medio banano en rodajas para decorar cada muffins.
Procedimiento
-En un bol mezclar los bananos cortados en rodajas con: La canela, la nuez moscada y el anís estrellado.
-Tapar y dejar reposar cinco minutos para que los bananos se aromaticen con las especias.
-Licuar el banano con la panela, las yemas, el aceite, el yogurt, la esencia de vainilla.
-Cernir las harinas, añadir las nueces y las semillas de chía.
Mezclar los ingredientes secos con los líquidos.
-Adicionar las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.
-Ubicar la preparación en los moldes de muffins, decorar con rodajitas de banano por encima.
-Hornear a 180º grados de 25 a 30 minutos aproximadamente.
Patrocina
